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Ensalada de lentejas con pollo al grill

5 to 10 mins Serve 4 Ingredients: ¾ de taza de Lentejas Verde Valle®, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, ½ cebolla morada, ½ cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 litro de agua, <h6>VINAGRETA</h6>, ¼ de taza de vinagre de manzana, ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de mayonesa, Sal al gusto, <h6>PARA EL POLLO</h6>, 2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad (sin piel ni hueso), 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de oliva,
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Ensalada de lentejas con pollo al grill

Una ensalada muy original, acompañada de una de las semillas favoritas de grandes y chicos: las lentejas.

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ingredientes

¾ de taza de Lentejas Verde Valle®
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
½ cebolla morada
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 litro de agua
VINAGRETA
¼ de taza de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de azúcar
1 cucharada de mayonesa
Sal al gusto
PARA EL POLLO
2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad (sin piel ni hueso)
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

CUEZA las lentejas en el litro de agua junto con el diente de ajo, laurel, cebolla y sal. Ya cocidas, escúrralas y deje enfriar.

ASE los pimientos, quite las semillas y córtelos en julianas. También corte la cebollada morada en juliana.

MEZCLE en un tazón las lentejas con los pimientos y la cebolla morada.

PREPARE la vinagreta mezclando fuertemente hasta que emulsionen el vinagre, la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, el azúcar y la sal. 

ADERECE su ensalada al momento de servir.

PARA el pollo, mezcle la miel, salsa de soya y aceite de oliva. Unte las pechugas de pollo con esta mezcla.

CALIENTE el grill o sartén perfectamente a fuego alto. Selle las pechugas por ambos lados. Baje el fuego y deje cocinar por 10 a 15 min. más, hasta que queden bien cocidas.

COLOQUE las pechugas de pollo sobre la ensalada de lentejas.

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