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DEL CHEF

Arroz a la tumbada

15 to 30 mins Serve 6 Ingredients: 2 tazas de Arroz grano grueso Verde Valle®, 3 tazas de caldo de pescado o de pollo, 1 trozo pequeño de cebolla, Sal al gusto, 50 gr. de mantequilla, 1 cebolla mediana, picada finamente, 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados finamente, 4 jitomates grandes asados, pelados, molidos y colados, 5 tazas de caldo de camarón o de pescado, 300 gr. de filete de pescado cortado en trocitos, 200 gr. de pulpo cocido y cortado en trocitos, 20 camarones medianos, pelados, 3 jaibas en su concha, 10 almejas limpias, 1 rama grande de epazote, 1 rama de perejil,
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Arroz a la tumbada

¿Ya había escuchado del arroz a la tumbada? Siga esta receta original y conozca el modo de preparación de este delicioso platillo veracruzano combinado con mariscos.

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ingredientes

2 tazas de Arroz grano grueso Verde Valle®
3 tazas de caldo de pescado o de pollo
1 trozo pequeño de cebolla
Sal al gusto
50 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo chicos, pelados y picados finamente
4 jitomates grandes asados, pelados, molidos y colados
5 tazas de caldo de camarón o de pescado
300 gr. de filete de pescado cortado en trocitos
200 gr. de pulpo cocido y cortado en trocitos
20 camarones medianos, pelados
3 jaibas en su concha
10 almejas limpias
1 rama grande de epazote
1 rama de perejil

PREPARACIÓN

LICÚE la cebolla con una taza del caldo de pescado. En una olla coloque el arroz con el caldo que licuó y una pizca de sal.

COCINE hasta que se consuma todo el líquido (no importa si queda un poco duro, se terminará de cocer con el guiso). Reserve.

ACITRONE en la mantquilla la cebolla y los ajos; añada el jitomate y sal al gusto.

SAZONE perfectamente hasta que el jitomate esté bien espeso.

AGREGUE el caldo de camarón y el resto de los ingredientes. 

DEJE HERVIR a fuego bajo por cinco minutos o hasta que el pescado esté cocido.

AÑADA el arroz blanco que reservó y deje hervir 10 minutos más.

VERIFIQUE que al final de la cocción el arroz quede aguado.

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